Elija naranjas de buen aspecto y lávelas muy bien. Córtelas en mitades y saque sus semillas con la ayuda de un cuchillo. Las semillas póngalas en un bol con agua, este agua servirá de espesante por una sustancia que despiden las semillas.

Exprima todo el jugo que pueda y resérvelo para agregar luego. Con la ayuda de una cuchara, saque toda la parte seca que quede en la cáscara.

Ese pellejo restante, no lo utilizaremos, así que puede tirar. Ponga a hervir en agua las cáscaras. Cuando hierva, debe tirar el agua y volver a hervir con agua limpia. Repita esta operación entre cuatro a cinco veces.

Cuando enfríe, con un cuchillo cortamos la cáscara en finitas laminas. Debe asegurarse de que solo sea la cáscara, si aun quedara partes del pellejo blanco filetéelo con el cuchillo antes de cortar en tiras. Pese el jugo, la cáscara y luego sume los valores. Utilizara de azúcar la misma cantidad. Siempre hay que usar partes iguales, si es un kilo de fruta, usara un kilo de azúcar.

Ponga en una olla a cocinar a fuego lento la cáscara, el azúcar y agréguele el agua sin las semillas de a poco. Cada tanto revuelva y observe como se va acaramelando y espesando.

Deje enfriar y a disfrutar de esta mermelada de naranjas. Guarde en frasco esterilizado.

Receta enviada por Conita Martín Del Campo Zuloaga, de México.

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