Harina: ½ kg.
Aceite: 1 cucharada
Huevos: 5
Agua: 1 taza
Sal fina: 2 cucharaditas
Hacer una corona en la mesa con la harina. Agregar el
aceite, los huevos y el agua con la sal disuelta en ella.
Hacer una masa consistente, trabajarla mucho para que quede
lisa y dejar descansar un rato.
Estirar la masa, bien fina, espolvorear con harina, enrollar
y cortar los tallarines lo mas finamente posible. Luego
sepárelos un poco y espolvoree nuevamente con harina.
Se hierven en agua calculando por cada kg de fideos 6 lt de
agua. Al agua se le agrega sal y un chorrito de aceite.
Servir con salsa y un buen queso rayado.
